Cá chuồn chiên củ nén

Cá chuồn làm rửa sạch xong xẻ theo chiều dọc dùng mủi kéo rút cái xương giữa ra

Nghệ tươi, củ nén rửa sạch giả nhỏ rồi cho muối, bột ngọt, tiêu, ớt vô trộn đều.

Múc muỗng hỗn hợp củ nén nhồi vô minh cá rồi bẻ cong lại, dùng cọng hành lá (trụng nước sôi) buộc lại để giữ cho hỗn hợp ướp không bị bung ra. Cho lên chảo dầu chiên vàng

Thành phẩm thơm nức mũi Pha mắm tỏi ớt chấm kèm.