Cá diêu hồng hấp nấm

Cá rửa sạch với dấm và muối, để ráo; nấm cắt chân, ngâm với dấm pha loãng 5 phút rồi với ra để ráo; hành củ chẻ dọc.

Pha sốt ướp cá: băm nhỏ gừng, hành, tỏi, trộn vào 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cf tiêu. Trộn đều hỗn hợp và xát đều trong và ngoài cá, để 15 phút cho thấm. Cho nấm và hành củ dưới đáy chảo, đặt cá lên trên rồi bật bếp để chảo bắt nhiêt và nấm tiết nước. Sau đó đậy vung, để nhỏ lửa để cá chín bằng hơi, vì lúc này nấm và cá đều tiết nước.

Hấp trong khoảng 30 phút, bạn nhớ trở cá để cá chín đều. Nếu thấy cạn nước thì phải chế thêm nước sôi vào nha! Mình hấp thì cá không bị cạn nước.

Bóc 2 cu tỏi, băm nhỏ, phi tỏi cho vàng rồi vớt ra để riêng; hành, răm, thìa là cắt rối. Khi cá chín rắc hành, răm, thìa là vào đậy vung khoảng 1 phút cho chín. Bỏ cá ra đĩa, cho tỏi phi lên trên, rắc thêm ớt nếu bạn ăn cay.