Đậu hấp trứng, thịt băm

Đậu rửa nhẹ nhàng với nước rồi để ráo, bỏ đậu ra đĩa sâu lòng, dùng thìa nghiền nát.

Đập vào bát đậu 2 quả trứng, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cf tiêu, 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn rồi trộn đều.

Cho đĩa đậu trứng vào xửng hấp 15 phút, dùng que xâm xuống thấy trứng không dính que là trứng chín.

Thịt ướp với 1 thìa canh dầu hào, trộn đều, để 10 phút. Cho hành, tỏi băm nhỏ vào chảo, phi thơm rồi cho thịt băm vào xào, dùng thìa dằm để thịt băm được tơi ra, cho thêm vào 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt, một chút nước. Hạ nhỏ lửa đun liu riu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Hòa 1 thìa canh bột năng với nước rồi cho vào thịt băm đổ từ từ để tạo độ sệt. Sốt thịt chín thì tắt bếp, đổ phần sốt thịt lên mặt đậu trứng hấp, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ lên, thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.