Mì QUẢNG sườn-tôm
Được nấu tại Sài Gòn nên trở thành món "Mì lai" cũng sóng sánh nước vàng sệt nhưng ăn phải nước nhiều & rau đủ loại mình thích #SacMauDonTet
Nguyên liệu
- gr sườn non heo500
- gr tôm tươi300
- gr củ nén (hoặc hành củ tím)50
- dầu đậu phộng (hoặc dầu ăn)2 muỗng canh
- nước màu dầu điều2 muỗng canh
- mì quảng trắng (vàng)1 kg
- gr đậu phộng rang vàng150
- Chanh, ớt xanh, hành lá
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu
- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, giá, rau cải con, rau húng lũi hoặc rau thơm, xà lách
- Bánh tráng gạo nướng
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu - Rau các loại ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần, để ráo - Đậu phộng rang vàng lột bỏ vỏ (rang với NCKD 180*C trong 7 phút - Tôm cắt tỉa râu, chân rồi rửa sạch để ráo - Sườn non heo ngâm qua muối, giấm rồi rửa lại với nước xong trụng qua nước sôi để sạch bọt bẩn
Nấu nước dùng (nước nhưn) - Để dầu phộng vào nồi, dầu nóng cho củ nén giã dập vào phi thơm, khi củ nén thơm thì thêm dầu màu điều & tôm vào xào săn với ít hạt nêm xong múc tôm ra chén riêng - Tiếp đến để sườn vào nồi vừa xào tôm rồi đảo đều tay & để nước vào xâm xấp mặt sườn, lúc này nêm gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường xong um 10 phút cho sườn ngấm gia vị (nêm nếm theo vị nhà nhưng mặn nhiều hơn) - Sau đó thêm nước theo ý thích & nấu đến khi sườn mềm, lúc này để tôm vào cùng cho thấm
Thành phẩm Mì quảng sườn-tôm với nước nhưn rất thơm, đậm đà gia vị ăn cùng rau các loại rất ngon luôn
Nhận xét(0)