Nộm tai heo, dưa chuột

Dưa leo, các loại rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm baking soda 10 phút để loại trừ tồn dư thuốc sâu hoặc tăng trưởng. Dưa chuột bổ dọc, cắt miếng mỏng, các loại rau thơm cắt nhỏ. Tai heo làm sạch, rửa sạch với muối, để ráo. Bắc nồi nước, cho vào 1 chút rễ mùi, 1 củ hành đập dập, thả tai heo vào luộc chín.

Tai heo chín để nguội, cắt thật mỏng. Cho vào âu: dưa chuột, tai heo, rau thơm. Pha nước sốt trộn gỏi: 3 nhánh tỏi, 1 quả ớt sừng, 1/2 quả ớt thóc băm nhỏ; 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh mắm, 1 thìa canh dấm, 1 thìa canh nước khuấy đều cho tan đường. Cho tất cả nguyên liệu sốt vào trộn đều rồi đổ vào âu gỏi.

Trộn đều gỏi, nêm nếm lại lần nữa sao cho đủ chua cay, mặn ngọt rồi cho 1 thìa canh dầu olive và hạt lạc (điều) rang chín giã dập lên là xong.