Bún cá cay (cá rô phi)
Đây cũng là món nổi tiếng trên bản đồ foodtour Hải Phòng nè! Thường thì người ta hay làm cá biển, ướp gia vị và ớt bột. Nay mình làm cá rô phi phiên bản nhà mình nha! Đảm bảo ngon, tiết kiệm, không lãng phí thứ gì cả!😁 #MonNongChoMuaLanh
Nguyên liệu
- cá rô phi to (tầm 1kg hoặc hơn)1 con
- chả cá (không có bỏ qua)200 g
- bột chiên giòn
- Hành, răm, thìa là, 3 quả cà chua, 1 quả me, 2 quả ớt cay
- Hành khô, gừng, tỏi, tiêu, ớt bột, gia vị
Cách làm
Cá làm sạch, phi lê (mình nhờ chị bán cá làm hộ). Rửa sạch cá với muối, đặt nghiêng dao, cắt cá phi lê ra từng miếng mỏng tầm 1,5cm. Ướp cá với bột canh, tiêu, ớt bột (khẩu vị theo gđ nhà bạn nhen) 15 phút. Khi gần chiên thì cho bột chiên giòn vào xóc đều cho bột thấm nước và áo 1 lớp bột mỏng ngoài cá.
Xương cá, đầu cá cho vào nồi nước với 1 củ gừng nướng đập dập, 2 thìa cf muối, 1 thìa cf đường (hoặc bột canh, hạt nêm). Luộc chín thì vớt ra để nguội. Gỡ thịt từ xương và đầu cá. Phần xương cá bỏ lại nồi, nấu thêm 20 phút cho ra nước ngọt, sau đó lọc lấy nước. Bạn không thích lâu có thể bỏ qua bước ninh xương cá nhé!
Cho cá vào chiên vàng, rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Cà chua cắt múi cau. Băm nhỏ hành, tỏi, gừng rồi phi thơm, trút cà chua, cho thịt cá đã gỡ vào xào với mắm cho thấm. Đổ nước ninh xương cá, thả me vào. Nước sôi thì chế thêm nước đủ dùng, dầm me, thả 2 quả ớt, nêm nếm vừa miệng, hơi đằm chút nhen! Xong nồi nước dùng rồi nè!
Rau cải đắng nhặt, rửa sạch, cắt khúc; hành, răm, thìa là rửa sạch, cắt nhỏ. Mì gạo ngâm mềm rồi luộc chín. Bạn ăn bún thì trần bún với nước sôi nhen!
Thả chả cá vào nồi nước dùng. Rau cải luộc sơ rồi vớt ra rổ.
Cho vào bát: mì gạo (bún), rau cải luộc, chả cá, cá chiên rồi chan nước dùng lên. Ăn với ớt chưng hoặc tương ớt.
Nhận xét(0)