Nộm dưa chuột non, tai lợn
Trên bàn tiệc giữa những món chiên nướng dầu mỡ ắt sẽ có những món được coi là giải ngấy với vị chua ngọt từ nước mắm trộn nộm và sự giòn tươi của dưa chuột non #vuitiectaigia
Nguyên liệu
- vỉ dưa chuột non(khoảng 200_300 gram)1
- chiếc tai lợn1
- nắm húng quế, mùi ta(ngò rí)1
- Cà rốt (có thể bỏ qua nếu không thích)
- hành khô hoặc nhánh gừng1 củ
- mắm
- đường
- chanh
- tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ1 củ
- Ớt nếu ăn cay
Cách làm
Tai lợn làm sạch, trần qua nước sôi, xả lại nước lạnh. Cho vào nồi luộc cùng 1 củ hành khô hoặc nhánh gừng. Luộc chín tính từ lúc nước sôi khoảng 10 phút, lấy đũa chọc thử phần cuống tai nhiều thịt nhất xuyên được qua là chín. Bỏ ra ngâm qua nước lạnh, vớt lên để ráo
Dưa chuột non đặt lên thớt, dùng bản dao to đập dập, nếu dài có thể cắt nhỏ. Cà rốt thái sợi (nếu có). Rau húng, mùi ta (ngò rí) rửa sạch thái rối
Nước trộn nộm theo tỉ lệ 1 thìa nước mắm: 1 thìa đường: 1 thìa nước cốt chanh. Thêm tỏi ớt băm nhỏ. Không thích mùi mắm có thể thay bằng muối tinh. Pha khoảng 1/2 bát ăn cơm nước mắm trộn.
Thái mỏng tai, rưới 1 chút nước trộn nộm vào bóp với tai trước khoảng 10 phút. Trút dưa chuột, cà rốt vào, đổ mắm theo khẩu vị, nhạt có thể pha thêm. Do dưa chuột đập bản dày khó ngấm hơn dưa chuột thái lát nên trộn trước khi ăn ít nhất 30 phút cho ngấm
Sau 30 phút dưa chuột ngấm mắm trộn nộm. Đeo bao tay vớt nộm lên, bỏ nước. Trộm thêm rau húng, mùi ta vào đảo đều. Thêm lạc nếu thích
Nhận xét(0)