Cháo nấm tràm

1. Gạo vo sạch để ráo, rồi làm nóng chảo, vặn lửa nhỏ rang gạo chuyển màu vàng nhẹ và thơm 2. Nước nêm sẵn muối + đường phèn rồi cho gạo rang vào, bật bếp nấu trong khoảng 1,5 tiếng. 3. Nhớ thỉnh thoảng đảo kẻo gạo dính đấy nồi nhen bạn.

Trong lúc nấu cháo, thì sơ chế nấm tràm. 1. Nấm tràm làm sạch đất, ngâm nước muối 3 phút rồi rửa sạch. 2. Luộc nấm tràm trong nước sôi 2 lần. Mỗi lần 5 phút. 3. Vớt cháo ra rổ để ráo, rồi bật bếp, phi thơm gừng + hành củ (nếu ko kiêng) đảo sơ nấm và nêm gia vị: nước mắm chay, hạt nêm, đường.

Khi nào cháo gần chín thì cho nấm tràm vào trong khoảng 5 phút là tắt bếp.

Nấm ăn kèm: + Lát đậu hũ, đậu phộng, tiêu, hành (nếu ko kiêng), ngò rí, rau răm, giá... + hành phi, sa tế.