Thịt thủ heo luộc

Thịt rửa sạch với muối. Nấu 1 nồi nước sôi rồi cho thịt vào trần. Vớt ra cạo sạch bì và mép heo, rồi lại rửa sạch nhiều lần với nước. Cho thịt vào nồi, chế nước ngập thịt, cắt mỏng 2 củ hành thả vào nồi cùng vài cái rễ mùi. Cho vào nồi luộc thịt 2 thìa cf muối, 1 thìa cf đường. Nước sôi hớt bọt, luộc trong 15 phút.

Thịt vớt ra để nguội, cắt mỏng. Pha mắm: băm nhỏ 1 nhánh tỏi, 1/2 quả ớt. Cho nước mắm vào và vắt thêm 1/4 quả chanh cho dằn vị mặn của mắm lại là được. Măm thôi!!!