Bún mọc tôm

Tôm rửa sạch, loại bỏ dạ dày tôm rồi hấp chín. Bóc sạch vỏ tôm.

Cho tôm bóc nõn vào rim săn với tẹo mắm và dầu màu điều.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ mộc nhĩ và 1/2 nấm hương; băm nhỏ 1 củ hành khô và một chút tôm. Cho tất cả vào thịt, trộn đều với 1 thìa canh mắm, 1/2 thìa cf tiêu, để 15 phút.

Phần đầu và vỏ tôm xay nhỏ lọc lấy nước.

Cà chua cắt múi cau, phi thơm củ hành, cho cà chua vào đảo đều với 1/2 thìa canh mắm, sau đó cho nước tôm xay vào. Khi nước sôi hớt bọt, thả 1/2 nấm hương còn lại và quả me, ớt vào. Viên từng viên mọc thịt, tôm thả vào trong nồi canh.

Dầm nát quả me, khi mọc thịt chín thì nêm nồi canh cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Xếp vào bát: bún tôm rim mắm, mọc thịt, hành răm cắt nhỏ, chan nước canh tôm lên rồi thưởng thức.