Cuống họng heo hấp sả

Giã tỏi gừng nhuyễn làm nước mắm.sả cọng non bào mỏng,phần còn lại cắt khúc đập dập,gừng đập dập.cuống họng đem về dùng kéo rọc hét những chỗ có dạng hình ống để rửa cho sạch,nặn vào chanh và chút muối bóp rửa xả sạch rồi cho vào nồi luộc sơ với chanh và gừng.lót sả cây vào nồi áp suất cho vào 1mcf bột nêm,1/2mcf tiêu ướp vào cuống họng cho vào luộc 5 phút lấy ra.xếp sả non củ hành tây,xắt cuống họng xếp lên cho phần nước lên.khi ăn bắc nồi lên nóng ăn chấm mắm gừng