Xương đuôi heo và móng giò nấu khoai Mán vàng
#GlobalApron2024 #1montronvi Giống khoai Mán vàng hay còn gọi là khoai mặt quỷ, khoai môn lòng vàng, khoai sáp vàng. Là một loại đặc sản của người Dao (người Mán) ở Sơn La, khoai được trồng nhiều tại Mộc Châu và Vân Hồ. Khoai Mán nửa giống khoai sọ, nửa giống khoai môn và cũng dùng để luộc, nấu chè, nấu canh xương hầm như khoai môn vậy. Khoai Mán khi nấu lên bở nhưng dẻo như khoai sọ và thơm như khoai môn. Khoai càng già thì màu càng vàng.
Nguyên liệu
- chiếc đuôi heo2
- chiếc móng giò1
- Khoai môn1 kg
- Hành củ, hành lá, mùi tàu, gia vị
Cách làm
Móng giò, xương đuôi chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào nồi nước luộc sơ với chút gừng và muối, sau đó rửa sạch. Cho vào nồi đổ nước ngập xương, thả vào nồi 2 củ hành nướng, một chút rễ mùi, 1/2 thìa canh bột canh, 1 thìa cà phê đường phèn. Cho lên bếp nấu đến sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu 30-45 phút.
Đeo găng tay gọt vỏ khoai mán (để tránh dính nhựa khoai sẽ rất ngứa), rồi cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối 15 phút. Đổ khoai ra rổ rửa sạch, để ráo nước. Khi xương đã chín mềm, thả khoai Mán vào nấu trong khoảng 10-15 phút là khoai đã chín bở, nêm nếm lại và chế nước cho vừa khẩu vị gia đình.
Cắt nhỏ hành lá, mùi tàu thả vào nồi canh rồi tắt bếp. Canh khoai Mán ăn với cơm hay bún đều rất ngon.
Nhận xét(0)