Bún cá rô đồng
Món này rất phổ biến ở Thái Bình và nổi tiếng ở thị trấn Quỳnh Côi, Thái Bình. Nếu có dịp đi qua đây, bạn sẽ thấy dọc 2 bên đường toàn nhìn thấy hàng bún cá rô đồng hay canh cá rô đồng. Cũng để cho các nơi khác biết đến món ăn nổi tiếng này, người dân Thái Bình làm những hộp cá đã được gỡ xương, xào chín với gia vị kèm với nước hầm xương cá và bán rất phổ biến ở miền Bắc. Nay mời bạn vào bếp với nhà mình làm #MonNongChoMuaLanh nhen! #TapDeVang23
Nguyên liệu
- hộp cá rô đồng đã gỡ xương + 2 chai nước hầm xương cá0.5 kg
- mớ rau cải đắng, hành, răm, thìa là1
- lít Nước dùng xương (không có bỏ qua)1
- Hành khô, gừng, gia vị, dầu màu điều
- bún1 kg
- cà chua + 2 quả me3 quả
Cách làm
Mình mua sẵn, 1 hộp là 0,5kg cá đã gỡ xương, xào sơ + 2 chai nước ninh xương cá.
Cho dầu màu điều vào chảo và bỏ cá vào chiên lại cho săn chắc, nêm nếm gia vị cho miếng cá được thấm. Nếu bạn không có dầu màu điều có thể dùng bột nghệ nha! Cho dầu rồi cho bột nghệ vào, dầu nóng cho cá vào chiên.
Nhặt các loại rau rồi rửa sạch, cải đắng cắt khúc; hành răm thìa là cắt nhỏ
Cà chua cắt múi cau, phi thơm củ hành, trút cà chua vào đảo đều với chút mắm. Cho nước hầm xương cá và nước hầm xương heo vào. Nướng cháy 1 củ gừng, đập dập cho vào nồi nước dùng, thả me vào. Nấu sôi, hớt bọt.
Dằm nát me, chế nước chua vào nồi, bỏ bã. Nêm nồi nước dùng cho vừa miệng, ăn với bún thì nên cho đằm chút nha, rồi để nhỏ lửa. Trần bún với nước sôi, rau cải luộc sơ, để riêng. Cho vào bát: bún, cá, rau cải đắng, rau gia vị rồi chan nước dùng lên, ăn nóng.
Nhận xét(0)