Gan lợn rim mắm

Gan thái miếng bản to, dày khoảng 0,2 _0,5cm tùy sở thích. Ngâm gan với sữa tươi không đường ít nhất 15 phút (có thể ngâm trước thái sau). Rửa sạch lại với nước. Ướp qua gan với chút dầu hào.

Hành khô và đầu hành tươi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.

Cho 2 thìa dầu ăn/ mỡ phi thơm hành băm. Bật lửa lớn, xào nhanh tay cho gan săn lại, nêm thêm chút mắm, đường (đường tùy sở thích, có thể bỏ qua). Gan săn hơi xém nhẹ, đổ nước sấp mặt gan, rim 5_10 phút cho rút hết nước, gan ra bột. Nước rút sền sệt, cho hành lá vào đảo cùng tắt bếp, rắc chút tiêu bột, ăn nóng