Bún cá lóc hương vị Khmer
Đây có thể nói là món bún cá có vị đặc trưng của người Khmer mà mình đã được ăn từ nhỏ, được chế biến theo truyền thống nấu ăn của gia đình. Mùi thơm Ngải bún kết hợp với vị đậm đà của mắm cá là hai điểm nhấn cho món Bún cá này. Cả nhà hãy trải nghiệm nó vào cuối tuần cùng gia đình nhé!
Nguyên liệu
- Cá lóc2 con
- củ ngải bún200 g
- mắm cá linh/cá sặc say nhuyễn300 g
- bún tươi1 kg
- Rau ăn kèm: Bông chuối, rau muống, giá, hẹ, rau thơm
- Sả bâm nhuyễn, sả cây, tỏi, ớt, chanh
Cách làm
Xử lý cá lóc - Cá lóc mua về mình rửa sạch với muối, chanh để hết nhớt, cắt riêng phần đầu và mình. - Luộc sơ để đảm bảo hết nhớt.
Bắt một nồi nước sôi khoảng 1000ml, đập dập 2 cây sả cắt khúc bỏ vào nồi nước cho thơm. - Bỏ cá lóc vào luộc chín, sau đó vớt ra. - Để riêng phần đầu - Phần mình cá: Dẻ thịt ra thành miếng nhỏ, bỏ xương. - Cùng nồi nước lèo này, lượt hết 300g mắm cá đã được xây nhuyễn sau khi đã vớt cá ra.
Trong thời gian chờ đợi, mình xử lý các nguyên liệu khác như sau: - Ngải bún đem rửa sạch dã nhuyễn chung với 100g sả đã bâm nhuyễn. - Bắt bếp xào hỗn hợp trên với phần cá lóc đã dẻ thịt cho săn lại thì bỏ hết vào nồi nước lèo. - Phi sẵn 1 ít tỏi để lúc ăn bỏ vào cho thơm.
Nước mắm ăn kèm: - Tỏi, ớt bầm nhuyễn; - 2 muỗng nước cốt chanh; - 2 muỗng canh đường. - 5 muỗng canh nước mắm. - 1/2 muỗng canh nước ấm.
Sau khi bỏ hết nguyên liệu vào nồi, nấu cho sôi lại khoảng 10p mình nêm gia vị: - 1/4 muỗng canh muối; - 3 muỗng canh đường; - 1/4 muỗng canh bột ngọt; - 1/2 muỗng canh hạt nêm; - 2 muỗng canh nước mắm. Vì nhà mình ăn hơi đậm đà nên cả nhà điều chỉnh lại liều lượng cho phù hợp nha.
Trình bày món ăn: - Bún - Rau ăn kèm - Tỏi phi - Nước lèo Bạn nào thích ăn chua thì vắt thêm 1 miếng chanh, không thì mình sử dụng nước mắm ăn kèm là vừa đủ vị. P/s: Hình ảnh nước lèo trong hơn là do mình để rất ít mắm vì nhiều bạn bè của mình không ăn đc mắm, còn màu sắc đậm hơn là cho nguyên liệu như mình hướng dẫn ở trên. Chúc cả nhà ngon miệng 🥰
Nhận xét(0)