Bún cá hồng chấm

Cá hồng mua về rửa sạch với nước muối, lọc xương lấy phần phi Lê để chiên, còn xương và đầu cá để hầm lấy nước dùng Phần phi lê ướp với 1 mcf hạt nêm, 1 mcf bột nghệ, xíu tiêu, 1 quả trứng gà trong vòng 15 phút

Đảo thơm hành tím băm nhuyễn với dầu ăn rồi cho nước vào nấu rồi cho cà chua, dứa, sả đập dập, cho phần xương và đầu cá hầm lấy nước dùng trong vòng 15 phút là được rồi, nêm nếm thêm phần gia vị 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh hạt nêm nấu sôi thêm một ít dầu điều tạo màu nữa, nêm nếm cho vừa vị là xong (phần ở trên mình nấu gần 1 lít nước)

Áo phần phi lê đã ướp với 1 lớp bột mì rồi chiên cá ở lửa nhỏ cho tới vàng giòn là được

Pha mắm: 4 mc nước lọc, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, 1 mc đường, xíu bột ngọt đánh đều rồi thêm 4 mc nước mắm vào là xong, cho thêm ít nước cốt chanh nữa nếu thích

Cho nước dùng ra, thêm bún, cá chiên giòn chấm với nước mắm ăn kèm là oke nè