Cá chạch kho nghệ

Cá mua về còn trong bọc cho vô 1 vá tro bếp cá tự trộn đem đi đánh vẩy móc ruột có người để vẩy thì chỉ cạo tro cho sạch cũng bỏ đầu bỏ ruột.sau khi đánh vẩy bỏ đầu bỏ ruột đem rửa cạo phần tro ở 2 bên vi và đuôi cho qua thau nước có để xíu phèn,sau đó rửa sạch để ráo,lúc này cá đã sạch nhớt,cá rất chắc thịt

Củ hành,tỏi,nghệ đâm nhuyển phân nửa để nguyên phân nửa vắt lấy nước ướp cá cùng với nước mắm đường và bột ngọt để cho thấm.bắc chảo cho dầu vào phi phần hành tỏi nghê cho thơm rồi cho cá vào lăn cá rồi cho nước vào xâm xấp cho cá chín nếu muốn màu sậm thêm xíu nước màu hay bột nghệ khô

Nêm vừa ăn nấu sắc bớt nước thêm hành lá và ớt vào nhắc xuống múc ra dĩa ăn với cơm nóng rất ngon