Gỏi rau tiến vua tôm thịt
#Tapdevang23 Lần đầu làm món gỏi này ở nhà. Trước giờ toàn ăn ngoài quán thôi. Rau tiến vua sấy khô mình mua bịch có 250gr mà ngâm ra quá trời. Lần đầu ngâm lỡ tay ngâm hết không ngờ nó nở ra nhiều vậy 😅 làm dĩa gỏi chỉ có 1/4 lượng rau, còn lại đem ngâm dấm đường bỏ tủ lạnh ăn dần. Mà rau này giòn nhai mỏi miệng quá làm biếng ăn lại ghê 😅😅 Cách làm mình tham khảo công thức của cô Huyen Le Tran @cook_16064030 ạ. Cảm ơn cô!
Nguyên liệu
- bó rau tiến vua khô1
- gr tôm250
- gr thịt ba rọi300
- cà rốt1 củ
- rau Húng lũi
- dấm
- đường
- muối
- nước mắm
- chanh
- Ớt
- tỏi
Cách làm
Rau tiến vua khô lấy ra ngâm nước trước ít nhất 3 giờ. Rau nở hoàn toàn thì đem xả qua 2 lần nước sạch rồi vắt ráo. Cắt khúc, bỏ đá viên lên cho giòn.
Cà rốt bào vỏ, rửa rồi cắt thanh bằng với rau tiến vua. Làm thau nước dấm + đường tỉ lệ 1:1 + 1/2 mcf muối, thêm nước lọc nếm chua ngọt. Cho rau tiến vua, cà rốt, tỏi, ớt vào ngâm.
Thịt ba rọi rửa nước muối. Cho vào nồi nước luộc cùng 1 muỗng cafe muối + vài củ hành tím. Khi nước sôi thì canh hớt bọt dơ ra hết rồi hạ lửa vừa luộc thêm 20ph nữa. Tắt bếp vớt ra để nguội cắt lát mỏng (đừng cắt như mình ghê quá 😅). Tôm thì luộc nước có cho xíu muối. 5p là chín, vớt ra. Lột vỏ. Con lớn thì chẻ đôi.
Pha nước mắm trộn gỏi: 1 đường 1 mắm 1 nước cốt chanh hoặc giấm. Làm nhiều thì tăng tỉ lệ lên. Khuấy tan. Cho tỏi băm và ớt băm vào.
Trong một thố lớn cho rau tiến vua, cà rốt đã ngâm vào, thêm tôm thịt, húng lủi vào, rưới nước mắm trộn đều. Dọn ăn thôi!
Nhận xét(0)