Gỏi gà bắp cải càng cua

Ngâm chua bắp cải và cà rốt từ hôm trước: Bắp cải thái sợi dày, cà rốt cũng thái sợi mỏng nhưng to. Pha nước + giấm + đường + muối sao cho chua ngọt vừa, đổ vào ngập bắp cải và cà rốt. Đậy nắp để đó, hôm sau trộn gà. Rau càng cua bỏ gốc & hạt, rửa sạch cắt vừa ăn, để ráo. Hành tây thái sợi dày, ngâm nước để hành bớt hăng rồi vớt ra vắt ráo.

Gà chặt làm 4, rạch đùi để gà chín tận bên trong, rồi cho vào nồi, đổ ngập nước vừa đủ, nêm 2 muỗng canh hạt nêm vào. Nấu nước sôi, hạ lửa để sôi lăn tăn, đậy nắp luộc gà 15' rồi tắt bếp, vẫn đậy nắp tiếp cho gà chín từ từ.

Vớt gà ra, xé nhỏ bỏ xương. Trộn 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe tiêu. Cho 1/2 chỗ muối tiêu vào gà đã xé, trộn đều. Pha nước mắm chua ngọt: 1 củ tỏi + 1 trái ớt xay nhuyễn, pha 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Nước luộc gà để nấu cơm. Muốn cơm màu vàng thì bạn thêm xíu bột nghệ vào nhé. Trong lúc chờ cơm chín, trộn gà với hành tây cho bớt hăng.

Khi ăn: vớt bắp cải cà rốt và ra vắt ráo lấy 1/3 cà rốt bắp cải + 1/3 rau càng cua, cho vào phần gà đã trộn, thêm 1/3 nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều, thêm hành phi. 2/3 cà rốt bắp cải và càng cua còn lại, trộn đều để riêng ra đĩa. Xới cơm ra đĩa. Cho cà rốt + bắp cải + càng cua lên đĩa, bên cạnh cơm, rồi lấy gà đã trộn để lên trên. Thêm một ít nước mắm ớt tỏi bên cạnh để ăn cùng cơm. Chúc bạn ngon miệng!