Canh rạm rau đay

Rạm ngâm với nước sạch trong 30 phút để bùn bẩn được ra ngoài.Sau đó rửa rạm qua nước muối cho sạch.Dùng tay bóc mai rạm ra khỏi thân, phần mai rạm để riêng sau lấy gạch.Phần thân rạm bóc khỏi mai,phần yếm bỏ đi.Cho phần thân rạm đã được loại bỏ yếm và mai cho vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay.Cho vào rạm xay nửa muỗng cafe muối, một tô nước,dùng tay bóp nhẹ, lọc cẩn thận lấy phần nước rạm và bỏ đi phần xác rạm.

Rau đay nhặt sạch cuống, rửa sạch và ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa rau lại một lần nữa và cắt nhỏ. Cho hành,tỏi vào phi thơm.Tiếp tục cho hết nước rạm vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ 3 phút. - Tiếp tục cho rau đay vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai rạm cho vào nồi canh.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.Múc canh ra tô cắt hành lá cho vào rồi rắc thêm ít tiêu cho thơm.