Mỳ Quảng bò (phiên bản fake)
Món mà m làm rất lâu trước trong 1 sự kiện khác của cookpad, đến nay mới có dịp lên sóng công thức Công thức gốc của bếp: @hoangngoc374 Mình làm phiên bản bắp bò đông lạnh thái lát sẵn và bị thiếu bánh đa. Ngoài ra do đặc trưng vùng miền không có mỳ quảng nên thay thế bằng bánh phở khô. #vietnamfoodtour
Nguyên liệu
- gram (3_4 vắt) Mỳ phở khô200
- gram Bắp bò thái mỏng500
- cà chua2 quả
- tùy ý Trứng cút
- hành khô
- gừng
- lạc rang sẵn
- Bột nghệ
- Gia vị cơ bản
- Nước dùng xương/ nước lọc thông thương
- Hành/ mùi tươi
- Rau húng
- Rau diếp
- mùi ta
- Hoa chuối bào/ giá đỗ
- bánh đa
Cách làm
Thịt ướp 1 chút dầu hào, 1 nhánh gừng nhỏ đập dập, 1 chút bột nghệ. Cà chua thái nhỏ. Trứng cút luộc bóc vỏ, băm 1 ít đầu hành hoặc 1 củ hành khô
Thái lát 4_5 củ hành khô (loại to), làm hành phi vàng giòn. Lạc rang sẵn bỏ vỏ.
Bắc nồi lên bếp cho 1 ít dầu hành vừa đủ bóng đáy nồi, cho đầu hành/ hành khô băm nhỏ vào đảo thơm, cho thịt bò vào đảo săn, thêm cà chua, nêm gia vị cho vừa ăn. Xào sao cho cà chua nát hết. Đổ khoảng 400ml nước dùng/ nước lọc vào ninh cho thịt mềm, nước cạn sệt sệt. Khi đun được tầm 1_2 phút đổ trứng cút đã luộc vào đun cùng
Trong lúc đợi nước cạn đi trần phở khô. Chuẩn bị ra bát. Khi nước dùng được rắc hành, mùi tươi thái nhỏ. Múc cả nhân và nước vào bát (mỳ quảng là sử dụng nước dùng ít, đậm vị, chỉ khoảng 1/3_ 1/2 so với lượng mỳ, hơi lai với kiểu mỳ trộn). Rắc thêm hành khô, lạc rang săn.
Ăn kèm rau sống/ hoa chuối thái nhỏ, bánh đa đập
Nhận xét(0)