Rau dớn xào tỏi

Rau dớn nhặt phần ngọn non và lá non, rửa sạch. Lá và hoa đu đủ đực rửa sạch. Vì rau dớn hơi nhớt nên có mẻ (hoặc chanh), sẽ làm rau bớt nhớt và có vị hơi chua thanh thanh. Riêng lá và hoa đu đủ rất đắng nhưng xào với rau dớn lại cho món ăn có vị đậm đà riêng

Nấu nồi nước sôi rồi thả rau dớn vào trần sơ trong 1 phút, sau đó vớt rau ra rổ và thả ngay vào chậu nước lạnh. Để rau dớn 5 phút cho nguội rồi vớt rổ rau lên cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ phi thơm, hơi vàng rồi lấy ra bát 1 nửa, 1 nửa vẫn để trong chảo.

Thả rau dớn vào chảo cùng với lá và hoa đu đủ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đảo đều trong 2 phút. Rau trần rồi nên chín nhanh lắm, xào lâu sẽ mất giòn. Đổ nước mẻ vào đảo qua lại nhanh tay rồi trút rau ra đĩa, rắc 1 nửa tỏi phi ở bước 2 lên. Ăn thôi nào! Giờ cơm đến rồi!