Cá kho làng vũ đại

Cá mua về cắt khúc hơi dày cỡ 2 đốt tay 1 khúc. rửa sạch phần đen bên trong bụng. xát muối rửa sạch để vào rổ cho ráo nước

Riềng gọt vỏ cắt lát xếp dưới đáy nồi. nên chọn nồi nào dày như nồi gang hoặc nồi đất. Sau khi cá để ráo nước xếp cá lên trên lớp riềng rồi nêm nếm: hành, bột canh, hạt nêm, mì chính nước mắm, cho tầm 2-3 quả ớt tươi vào(nêm nếm gia vị theo cách mình hay nấu ăn ở nhà), sau đó cho 4 thìa đường vào đảo cho ra màu cánh gián rồi cho nước vào nấu sôi, xong mang phần nước màu vừa nấu đổ vào nồi cá, đem lên bếp nấu lửa nhỏ cho tới khi cá gần cạn.

Pha 1 tô nước nóng với nước mắm (dùng nước mắm nam ngư hoặc nước mắm đệ nhị pha tỉ lệ nhạt vừa theo cách mình nêm nếm).đổ vào nồi cá kho lần 2 vẫn kho lửa nhỏ cho tới khi cạn thì tắt bếp. nhìn cá vậy chứ ăn ngon nhức nách. tốn cơm lắm ạ