DƯA đầu heo chua ngọt

Sơ chế tai mũi heo & luộc chín - Tai mũi heo sơ chế thật sạch rồi trụng sơ cho đi bọt bẩn xong rửa lại với nước - Tiếp đến bắc nồi nước lên bếp để luộc thịt & cho vào vài củ hành tím đập dập + miếng chanh vắt lấy nước có vỏ luôn + gừng đập dập + hành lá thắt gút & muối rồi luộc đến khi thịt chín (chanh làm cho thịt trắng)

Tiếp theo bước 1 - Thịt chín vớt thịt ra ngâm qua nước lọc cho nguội & trắng nữa - Sau đó lấy tai mũi heo cắt thành sợi dài rồi cho đường + giấm vào bóp mạnh đều để thịt ra chất mỡ đục xong rửa lại nước lọc nhiều lần đến khi thịt sạch trắng không còn nhờn mỡ - Cuối cùng cho thịt vào khăn sạch vắt thật ráo nước

Chuẩn bị rau củ quả Sơ chế sạch rau củ, rồi lấy tỏi cắt lát, ớt bỏ cuống, cà rốt tỉa hoa, xong để củ quả vào chần qua nước sôi khoảng 1 giây để hành tỏi thơm & giữ được màu - Vớt ra để vào rổ thật ráo

Nấu nước ngâm chua ngọt Cho vào nồi: giấm + nước lọc + đường & muối rồi bắc lên bếp nấu sôi đến khi đường-muối tan hết là được xong nêm nếm lại độ chua ngọt theo gia đình thích, tắt bếp để thật nguội

Hoàn tất ngâm chua ngọt - Thịt đã vắt khô ráo, củ quả cũng đã ráo khô thì để 2 thứ vào thố trộn chung rồi cho vào hộp-hủ - Sau đó cho nước chua ngọt đã nguội vào ngâm & để bên ngoài 2-3 ngày rồi nếm thử thấy độ chua vừa ý thì đem cất ở ngăn mát tủ lạnh bảo quản

Thành phẩm Tai mũi heo trắng, giòn sần sật của thịt của rau củ... vị chua thanh, nước ngâm trong không đục rất ngon