Cá cơm chay (cá ruội chay) rim mặn ngọt

Hoa chuối sử dụng phần nụ hoa, phần thường bị bỏ đi không ăn đến. Bên trong nụ có phần nhị và nhụy. Tách loại bỏ toàn bộ phần nhụy (phần sợi cứng, dài nhất có đầu đen). Đây là phần cần sự kiên nhẫn và thời gian rảnh vì đòi hỏi tách từng bông hoa chuối ra và nhặt nhụy. Hãy ngâm hoa chuối với 1 chút muối vắt quả chanh ngay khi tách ra khỏi bắp chuối để loại bỏ nhựa chát. Để ráo nhặt nhụy lúc rảnh.

Tẩm bột vào hoa chuối, không cần tẩm dày, chỉ cần 1 lớp áo bột mỏng vừa đủ bao hoa. Đem rán vàng giòn hoa chuối, chú ý làm tơi, không để hoa chuối bị kết thành mảng

Pha nước sốt trước: 1 thìa canh sốt me (nc cốt chanh/ 1/2 thìa dấm) : 1 thìa canh tương ớt: 1 thìa canh đường: 1/ 2 thìa canh bột canh : 1 thìa canh nước lọc. Băm nhỏ hành, sả phi dầu thơm, hơi ngả vàng. Đổ sốt vào đảo đun đến khi sề sệt (đun nhỏ lửa)

Khi chảo có dấu hiệu kẹo lại tắt bếp, đổ hoa chuối đã rán vào chảo đảo đều. Đợi nguội sẽ giòn hơn so với ăn nóng. Ăn không hết bảo quản ngoài, đậy lắp thật kín.