Bún cá lóc
Lần đầu tiên mình được ăn món bún cá lóc này ở Phú Quốc và rất mê, nên bữa nay muốn nấu lại thử vị đó, nhân dịp có bạn qua chơi nhà. #ebepvang
Nguyên liệu
- nước lọc5 l
- nước mắm15 muỗng canh
- đường2 muỗng canh
- muối1 muỗng canh
- hành tím ấn độ loại vừa6 củ
- sả3 củ
- đầu cá lóc (1.2kg)5
- Bột nghệ1 muỗng canh
- muối hồng1/3 muỗng canh
- đường2 muỗng canh
- cá lóc cắt khúc1.6 kg
- đường3 muỗng canh
- Bột nghệ1 muỗng canh
- muối hồng1/2 muỗng canh
- giò sống300 g
- trứng3 quả
- nước mắm1 muỗng canh
- Dầu điều2 muỗng canh
- Rau thơm650 g
- hành lá tươi50 g
- ngò25 g
- rau đắng300 g
- bông kim châm200 g
- dọc mùng (bạc hà)300 g
- giá sống250 g
- bún nghệ khô (6 tô)300 g
- bún lứt khô (6 tô)300 g
Cách làm
Ướp đầu cá với đường, muối, bột nghệ.
Ướp thân cá với đường, muối, bột nghệ.
Bóc vỏ hành, bổ làm 4. Sả rửa sạch, cắt làm 3 khúc.
Cho đầu cá, hành, sả, đường, nước mắm, muối và nước lọc vào nồi, nấu 40 phút hoặc tới khi cá chín. Nhớ hớt bỏ bọt trên bề mặt.
Trong khi đó, nướng thân cá trong nckd ở 140C trong 25 phút.
Cho giò sống và trứng, nước mắm, dầu điều vào quậy đều, sắn nhỏ giò sống ra.
Vớt đầu cá ra, cho giò sống vào nồi nấu chín.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau thơm, bông kim châm các loại cũng rửa sạch. Vẩy ráo nước.
Để lên dĩa cho đẹp.
Nấu nước sôi, cho bún vào luộc tới khi mềm như ý thì vớt ra, để ráo.
Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ, bóp muối cho hết ngứa. Rửa sạch lại bằng nước rồi bóp lại lần nữa và cho vào nồi.
Nấu tới khi nước sôi là được. Xếp bún ra tô. Xếp rau ra đĩa.
Cho rau vào tô, múc nước lèo với cá ra ăn kèm. Mời cả nhà!
Nhận xét(0)