Bún Riêu Nấu Nấm Đông Trùng Hạ Thảo
#Báo_aFamily #ebepvang Made by @RoseTruong
Nguyên liệu
- Riêu thịt:
- thịt nạc vai xay1 kg
- thịt ghẹ (hoặc có thể dùng cua, tôm tươi, tôm khô)400 g
- hành tím6 củ
- tỏi cô đơn1 củ
- Tiêu xay1/2 muỗng
- muối40 g
- mắm1 muỗng
- ít bột ngọt1
- bột sắn dây2 muỗng
- Nuớc lèo (nước dùng):
- Xương heo1 kg
- hành tây1 củ
- Đường phèn1 muỗng
- mắm (hoặc mắm ruốc)1 muỗng
- nước dừa tươi200 ml
- bột ngọt (tuỳ sở thích)
- Đồ ăn kèm:
- nấm đông trùng hạ thảo200 g
- bìa đậu hủ chiên4
- chả lụa ớt1 cây
- chả lụa1 cây
- tôm biển hấp1/2 kg
- thịt bắp bò hoặc thịt thăn bò300 g
- cà chua4 trái
- bún tươi2 kg
- Rau sống:
- Xà lách, kinh giới, rau thơm, rau răm, hoa chuối bào, rau muống chẻ, giá đậu. Hành ngò, chanh, quất, ớt
Cách làm
Xương heo rửa sạch sẽ dưới vòi nước nóng, để trong rổ cho ráo. Nấu sôi nước, cho xương heo và củ hành tây vào, đợi sôi lên lại thì vớt thật sạch bọt.
Tiếp theo làm riêu thịt: thịt xay trộn đều với thịt ghẹ xay và gia vị đã giã nhuyễn, cho thêm bột sắn dây vào trộn đều để tạo sự kết dính và riêu mềm mại không bị khô (có thể dùng 2 quả trứng nếu bạn không có bột sắn dây).
Sau khi trộn đều vo thành từng viên thả vào nồi, đến khi sôi lên lại thì vớt thật sạch bọt. Nêm mắm, muối và tiếp tục nấu lửa nhỏ liu riu tầm 1h 30 đến 2h là được.
Trong khi nấu riêu thì: Rửa rau sống cho sạch sẽ để ráo.
Chiên đậu hũ cho vàng đều.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào xào chín mềm.
Cho tất cả vào nồi. Rồi cho 2 quả cà chua còn lại cắt múi cau và nấm đông trùng hạ thảo vào nấu 10 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cho bún vào tô, xếp tôm hấp, riêu, chả lụa, đậu hũ, nấm đông trùng hạ thảo, cà chua, trụng thịt bò cho vào, thêm hành ngò.
Rồi chan nước lèo (nước dùng) vào. Món ăn kèm rau sống, chanh ớt rất ngon.
Thành phẩm Bún riêu thông thường được nấu từ cua đồng, ăn kèm đậu hũ chiên và thịt bò. Tuy nhiên với công thức biến tấu này, bạn sẽ dùng cua bể hoặc ghẹ để nấu bún riêu cua. Không chỉ vậy, với phần nấm đông trùng hạ thảo, món bún riêu cua còn có màu sắc đẹp mắt và dinh dưỡng đủ đầy. Đây xứng đáng là món ngon cuối tuần để bạn chiêu đãi cả nhà đấy! Chúc bạn thành công với cách nấu bún riêu cua này nhé!
Nhận xét(0)