Gỏi đu đủ thịt bò áp chảo

Đu đủ xanh gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi ngâm vô thau nước đá. Bào hết đu đủ thì vớt ra rồi xả lại nước đá 2-3 lần cho sạch mủ rồi để ra rổ cho ráo nước. - Cà rốt bào sợi - hành tím cắt móng ngâm với xíu giấm hành sẽ lên màu tím đậm rất đẹp.

Thịt bò rửa sạch cắt lát dày ướp 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu tiêu. - Bắc chảo chống dính lên bếp cho chảo nóng, gắp từng lát thịt bò xếp lên chảo áp chảo cho cháy sơ thì lật mặt. Gắp thịt bò ra dĩa cho nguội bớt rồi cắt nhỏ lại cho vừa ăn.

Pha mắm trộn gỏi: 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh tương ớt + 2 muỗng canh nước cốt chanh. Tất cả khuấy tan rồi thêm vô 1 ít tỏi băm. - Cho đu đủ, cà rốt, hành tím vô thau lớn, cho nước mắm vô trộn đều, cho rau răm vô. - Bày gỏi ra dĩa, cho thịt bò áp chảo và đậu phộng rang lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm.