Canh rau muống luộc dầm sấu

Sấu sử dụng loại nguyên vỏ, không khứa. Rau muống rửa sạch.

1 nồi nước to, đun sôi thả muối/ bột canh (chú ý sử dụng loại bột canh ít pha gia vị đậm như tiêu, hành để tránh ảnh hưởng hương vị). Cho sấu ngay từ lúc nước lạnh. Đun sôi, lửa lớn cho rau luộc chín. Chú ý lúc cho đảo rau tránh quả sấu để không bị vỡ.

Rau chín với rau ra rổ cho nguội bớt mới bày đĩa. Đổ nước rau luộc ra bát, nêm lại như muối, mỳ chính (nước rau thanh, tránh cho hạt nêm thịt/ gà/ tôm sẽ làm ảnh hưởng hương vị) Bỏ sấu ra 1 bát nhỏ, dằm nát. Pha lại vào nước canh theo đội chua mong muốn. Thường 1 bát canh 2 người ăn cũng chỉ cần 2_3 quả sấu là đủ chua.