Cá trắm kho trám
Nguyên liệu bắt buộc: cá, trám, thịt mỡ còn lại tùy ý thay đổi theo khẩu vị. ( kho nhừ xương bằng nồi áp suất) #naunoiapsuat
Nhà Vân
Quảng Ninh4
Bước 13 thích 0 nhận xét
Nguyên liệu
- cá trắm đen2 kg
- Thịt mỡ0,5 kg
- (330 ml) tương bần1 chai
- gr Trám đen đã bóc hột300
- hành khô
- cup Gừng, riềng1
- cup Nước nắm1
- thià cf bột canh2
- ít mật mía1
Cách làm
1
Cá mua về cắt khúc rửa qua bằng nước pha rượu gừng. Để ráo nước.
2
Tỉ lệ thay đổi tuy khẩu vị. Tỉ lệ tham khảo 2 kg cá: 0,5 kg thịt: 1 chai tương bần 330ml. Hành, riềng tầm 1 cup. 2 thìa cà phê bột canh. 300gram trám đen đã bóc hột. 1 ít mật mía Ướp ít nhất 1_2 giờ. (nếu không sử dụng tương bần thì tăng đường, bột canh)
3
Cho nồi áp suất, xếp thịt mỡ, trám đen ở dưới đáy nồi để tránh cháy cá. Thêm 1 cup nước mắm. Đun nồi áp suất. Đặt 1 tiếng và giữ ấm ít nhất 3 giờ. Tắt nồi, để nguội.
4
Mở nồi cá, đặt chế độ nấu nhưng không đậy vung và sử dụng chế độ áp suất, mục đích kho cá 2 lửa rút cạn nước. Tuy nhiên sẽ dễ bị cháy đáy nồi.
Nhận xét(0)