Cá dưa nấu măng chua

Cá dưa khứa nhẹ trên lưng, ướp chút muối, bột hành, bột tỏi. Vì cá dưa có xương ngạnh dài nên cắt khúc dài sẽ dễ gỡ xương hơn.

Măng cắt mỏng, luộc trong 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt múi cau. Xả lấy phần non đập dập, băm nhỏ 1 củ hành, 1/2 củ tỏi và miếng gừng bằng đốt ngón tay cái. Tất cả phi thơm rồi trút cà chua cắt múi cau vào cùng với 2 thìa canh mắm. Cà chua nhừ cho măng vào xào cho ngấm gia vị.

Măng xào trong 5 phút thì cho nước sôi đủ dùng vào, thêm tẹo muối, 1 viên đường phèn nhỏ. Nước canh sôi thì nhẹ tay cho cá dưa vào, đậy vung, nấu lửa vừa cho cá ra nước ngọt. Cá chín, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho hành, răm, thìa là cắt nhỏ vào. Tắt bếp, ăn nóng kèm rau sống.