Canh chua cá lóc

Cá rửa thật sạch nhớt với chanh và muối, lấy sạch gân máu rồi rửa lại với nước muối loãng, để ráo nước _ Ướp vô cá hành tím băm + tỏi băm + 1MC đường + 2MC nước mắm. Ướp 30 phút.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau _ Thơm cắt rẻ quạt _ Bạc hà tước sạch phần xơ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát xéo _ Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo _ Giá rửa sạch, để ráo _ Rau ngỗ rửa sạch, cắt nhỏ

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vô chảo dầu phi vàng giòn, vớt ra rây để ráo dầu.

Cho vô nồi 2MC dầu ăn (dầu phi tỏi), dầu nóng cho cà chua + thơm vô, cho vô 2MC đường + 1MC hạt nêm + 1MC nước mắm, đảo đều cho thơm + cà chua mềm thì đổ vô khoảng 1,2 lít nước.

Nấu cho nồi nước thật sôi rồi gắp từng khúc cá thả vô (chỉ gắp cá bỏ nước ướp đi). Nấu cá 5 phút rồi cho bạc hà + đậu bắp vô nấu thêm 5 phút nửa thì đổ giá vô.

Sau khi đổ giá vô thì cho vô 2MC nước cốt chanh + 1Mcf nước mắm, nêm nếm vị vừa ăn theo khẩu vị ăn của gia đình mình rồi tắt bếp. Cuối cùng cho rau ngỗ vô nồi canh.

Vớt nhẹ tay cá lóc riêng ra dĩa. Múc canh ra tô rồi cho tỏi phi vô.

Canh chua cá lóc ăn nóng với cơm trắng. Chấm cá với nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm ớt cắt lát tuỳ thích.