Bánh đúc tôm thịt

Cho bột gạo, bột năng, cốt dừa, xíu muối, đường, 500ml nước vô nồi khuấy tan rồi để bột nghỉ 15 phút. Khuấy lại bột rồi bắc lên bếp dùng phới lồng khuấy liên tục đến khi cảm giác bột nặng tay ở phía đáy nồi thì bắc nồi xuống và tiếp tục khuấy đến khi bột dẻo, mịn và đặc lại. Láng khuôn với xíu dầu ăn rồi cho bột vô khuôn đem hấp cách thủy khoảng 20-25 phút. Bánh chín lấy khuôn ra để nguội hoàn toàn.

Xào nhân: ướp thịt xay với xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra cho ráo, cho tôm vô cối xay sơ(không xay nhuyễn). Củ sắn, cà rốt, hành tây cắt hạt lựu. Bắc chảo với xíu dầu ăn cho hành tây lên xào thơm, cho thịt lên xào săn rồi cho cà rốt, củ sắn lên xào vừa chín, cho tôm lên đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hành lá cắt nhỏ cho xíu dầu ăn nóng vô làm mở hành. - Nấu nước mắm : cho đường, nước mắm, nước lọc vô nồi nấu sôi, để nguội rồi cho chanh,tỏi ớt băm vô. - Cắt bánh đúc từng miếng vừa ăn, cho nhân tôm thịt, mở hành, hành phi và chan nước mắm lên và thưởng thức.