Bún bò Huế

Luộc sơ móng tầm 3phút,xả qua nước lạnh làm thế này thì móng sẽ sạch,thơm và khi chín miếng móng sẽ "bông" rất ngon.

Nướng hành tây, hành khô, gừng Cho móng, bắp bò, 1/2 lượng sả đập dập Hành tây, hành khô, gừng nướng vào 1 nồi, đổ ngập nước ninh 1 giờ.

Trong lúc chờ đợi ninh nước dùng,mình thái hành,sả băm,nhặt rau sống để chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo.

Sau 1giờ ninh giò đã chín tới _Phi thơm hành tím và sả băm đến khi vàng thì cho ớt bột Huế, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm,1 thìa bột canh _phần ruốc hòa tan vào bát nước nguội _1/2 lượng sả còn lại (Tất cả cho vào nồi nước dùng)

Chả cua vê viên sẵn Cho vào nồi nước dùng,cùng bò viên lúc nào thấy chả nổi lên là được. _màu điều(nếu có) _nêm nếm lại lần nữa cho vừa

Tiết em mua sẵn và luộc nóng lại và để riêng. _Vớt móng,bắp bò ra khay,(bắp bò thái lát vừa ăn)

Xếp lần lượt bún và topping vào bát. Hành tây,hành lá,cọng hành cho lên trên cùng là hoàn thành