Cháo gà nấm ‐ gỏi gà

Gà rửa sạch với muối và nước, để ráo _ Cho gà vô nồi có 2,5 lít nước, cho vô gừng cắt lát + hành tím, luộc gà 15 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi, trong lúc luộc vớt sạch bọt). Sau khi luộc 15 phút, đậy nắp nồi lại thêm 15 phút nửa. _ Vớt gà ra để nguội rồi xé nhỏ.

Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch,để ráo rồi cắt làm đôi. _ Rau càng cua rửa sạch, để ráo nước _ Bắp cải + cà rốt cắt mỏng, rửa sạch.

Cắt mỏng hành tây, ngâm vô tô nước đá _ Hành lá + rau răm rửa sạch, cắt nhỏ

Cho vô bắp cải + cà rốt 1MC muối, trộn đều lên. Để 20 ‐ 30 phút cho xẹp xuống. Rửa lại 1 lần nước cho bớt mặn rồi vắt bớt nước cho ráo.

Vớt sạch gừng + hành tím trong nồi nước luộc gà. Vo sạch 150 gram gạo rồi cho vô nồi nước nấu cháo. Nấu cho đến khi cháo nở mềm nhừ _ Cho vô chảo 1MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành tím băm rồi đổ nấm rơm vô xào nêm vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 1MC nước mắm, xào cho nấm dậy mùi thơm _ Đổ nấm đã xào vô nồi cháo, nấu cho nấm chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nước mắm trộn gỏi: 2MC đường + 2MC nước mắm + 2MC nước + 1MC nước cốt chanh + tỏi, ớt giã nhuyễn, quậy đều cho tan đường, nêm nếm vị chua ngọt.

Cho gà xé + bắp cải + cà rốt + hành tây + rau càng cua vô nồi sạch, rưới nước mắm chua ngọt vô, trộn đều nhẹ tay. Sau đó cho rau răm + đậu phộng rang vô trộn nhẹ tay.

Múc cháo ra tô rắc tiêu, cho hành lá vô, ăn với gỏi gà kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.