Gỏi vịt rau muống

Rau muống lấy phần cọng, ngâm hết vào thau nước muối loãng, rau sẽ giòn và không bị đen.Lần lượt chẻ nhỏ từng cọng, chẻ đến đâu ngâm vào thau nước đến đó. Chuẩn bị trộn vì vớt ra rửa lại 2 lần rồi rẩy thật ráo.

Vịt: khi luộc thêm gừng, ít muối, vớt bọt. Vịt chín để nguội và xắt lát mỏng

Băm ớt tỏi rồi để riêng từng loại. Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, vắt bỏ bớt nước. Phi hành với dầu, đợi hành giòn thì lấy ra 1 ít hành để ráo dầu

Pha mắm: Mắm gừng trộn vịt gồm 2 thìa mắm, 1 lát chanh, 1/2 thìa đường, gừng, ớt rồi khuấy đều. Mắm chua ngọt (trộn rau muống): 1 thìa mắm, 1 thìa nước lọc, 2 thìa đường, ớt tỏi, 1 trái chanh rồi khuấy đều

Trộn: Trước tiên trộn rau muống với hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào, thêm thìa hành phi dầu, mè rang, đeo bao tay trộn đều (nhẹ tay để rau không bị xìu), nếm vừa ăn rồi bày ra dĩa. Tiếp đến, trộn vịt với phần mắm gừng.

Bày ra muống ra dĩa, xếp vịt đã trộn lên trên, rắc thêm mè, hành phi giòn và ớt lát lên.