Bánh bèo tôm chấy Huế

Cho bột gạo, bột năng với 700 ml nước, khuấy tan rồi để bột nghỉ 30 phút. Nấu nồi nước sôi, cho chén đổ bánh bèo vô làm nóng rồi láng xíu dầu ăn vô chén. Khuấy lại bột rồi đổ vô 1/3 chén bột (dày mỏng tuỳ ý) rồi đậy nắp lại hấp đến khi thấy bánh trong là chín. Làm tiếp tục cho đến hết bột.

Tôm tươi luộc chín với 200 ml nước. Tôm khô ngâm nở rồi vớt ra cho ráo, cho tôm vô cối xay nhuyễn. Tôm tươi luộc chín bóc vỏ, xay nhuyễn. Hành tím 50 g băm nhuyễn phi vàng rồi cho tôm lên chấy với xíu bột ngọt, hạt nêm, tiêu, chấy đến khi tôm khô.

Nước luộc tôm bỏ vỏ tôm vô luộc lại rồi lược bỏ xác, cho 50 g nước mắm, 70 g đường vô nước luộc nấu nước mắm ăn bánh bèo. - Bánh mì sandwich cắt hạt lựu cho lên chảo dầu chiên vàng. - Hành lá cắt nhuyễn cho vô chén, cho dầu chiên bánh mì vô làm mở hành. - Nước mắm nguội chỉ cần cắt ớt vô là đủ. -

Vậy là mọi thứ đã xong, giờ chỉ việc dọn lên và thưởng thức.