Heo quay da giòn

Thịt rửa sạch. Bắt nồi nước cho hành tím, gừng vào nấu sôi sau đó cho thịt vào luộc 5p. Khi luộc thì để phần da xuống dưới. Luộc xong vớt thịt ra để ráo nước.

Cho đường, muối, ngũ vị hương, nước sốt ướp thịt, tỏi băm, hành tím băm, tiêu vào trộn đều. Kiểm tra thịt đã ráo nước chưa. Nếu chưa có thể lấy khăn giấy thấm cho khô rồi bỏ bào hỗn hợp nước sốt ướp thịt 30p. Không ướp phần da. Lau da thật khô dùng nĩa đâm phần da. Đâm càng nhiều chiên xong da càng giòn.

1 muỗng cafe nước cốt chanh + 1 ít muối khuấy cho tan muối. Lấy khăn giấy lau da heo cho thật khô sau đó phết hỗ hợp chanh vào da heo. Để thịt trc quạt gió hông cho da khô. Lại tiếp tục phết chanh. Phết 4 lần. Tiếp tục hông dưới quạt cho da thật khô

Làm nóng nồi chiên k dầu ở 180 độ trong 5p. Sau đó cho thịt vào bật 180 độ trong 20p sau đó 200 độ trong 5p.