Trứng cá kho hành

Trứng cả rửa nhẹ tay với dấm và muối cho bớt tanh, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tỏi, gừng, riềng xay nhuyễn; cà chua cắt múi cau; hành khô để nguyên vỏ và rễ, rửa sạch bổ làm đôi.

Phi thơm gừng, riềng, tỏi cho cà chua vào đảo đều. Cho chút ít nước hàng, chút mắm vào rồi cho trứng cá, nhẹ tay lật qua lại cho thấm gia vị. Hành khô để nguyên vỏ, rễ, rửa sạch rồi bổ đôi, cho vào nồi trứng cá cùng 2 quả ớt thóc.

Chế nước sôi ngập trứng, sau hạ nhỏ lửa đun liu riu, nêm nếm vừa gia vị, nhớ cho viên đường phèn để điều hòa vị mặn.

Khi nước cạn còn sền sệt thì tắt bếp, rắc tiêu ăn nóng với cơm. Lưu ý: kho cá có vỏ hành sẽ ra màu cánh gián, do đó cần chế ít nước hàng kẻo màu trứng cá không đẹp.