SP.0738 - Bún Bì Thịt Khìa
Ở miền Nam có 1 loại bún khô không phải bún nước đó chính là món bún ăn kèm với các loại đồ chiên như thịt nướng, thịt khìa, chả giò, v.v... Món bún tuy đơn giản nhưng lại rất ngon và dễ ăn nữa. Đôi khi chỉ cần bún với 1 vài món ăn kèm đơn giản thôi cũng tạo nên món bún mới lạ. #VietnamFoodTour
Nguyên liệu
- gr thịt ba rọi450
- gr bì heo300
- bún sợi nhỏ1 kg
- dừa xiêm1 trái
- sốt ướp thịt xá xíu1 gói
- gr đậu phộng rang500
- gr thính gạo rang25
- hành tím3 củ
- gr bột ngũ vị hương5
- tỏi băm nhuyễn2 muỗng
- ớt sừng băm nhuyễn2 muỗng
- nước mắm1/2 chén
- nước1/2 chén
- nước cốt chanh1 muỗng
- Dầu ăn, dầu hào, dầu mè
- Gia vị
- Húng thơm, húng quế, húng lủi
Cách làm
Thịt làm sạch để ráo nước. Ướp với gói sốt xá xíu, dầu hào, dầu mè, bột ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn. Để 15p cho thấm.
Bì heo rửa sạch, xả nước nóng rồi rửa sạch lại. Vắt cho thật khô ráo. Cho vào tô lớn.
Phi tỏi cho vàng thơm rồi cho thịt vào chiên săn 2 mặt, chiên cho 2 bề đều rám vàng thì cho nước dừa vào. Mở lửa nhỏ và khìa lửa nhỏ cho thịt chín và thấm đều.
Hành tím bào mỏng phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
Bì sau khi để khô ráo thì cho 1 ít bột nêm vào trộn đều lên cho bì được đậm đà. Bóp nhuyễn hành phi và rưới 1 chút dầu hành phi cho vào. Trộn đều lên. Để tủ mát gần ăn mới đem ra trộn thính vào.
Thịt khìa cho vừa cạn nước thịt gắp ra để nguội rồi lấy 1 ít xắt sợi nhỏ. Cho phần thịt vừa xắt vào tô bì rồi trộn lên. Rắc thính vào rồi trộn đều lên. Muốn ngon hơn thì cho nước khìa thịt vào trộn sẽ ngon hơn.
Rau rửa sạch, để ráo nước rồi xắt nhỏ vừa ăn.
Hòa đều nước mắm, nước lọc, chanh và đường. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Gắp bún cho vào tô, cho rau thơm, bì, thịt kìa vào xen kẽ. Rắc 1 ít đậu phộng rang giã bể lên trên.
Khi ăn thì chan nước mắm chua ngọt vào.
Nhận xét(0)