Tim heo trộn

Tim heo bổ đôi, rửa sạch với nước muối, cho vào nồi luộc, nước sôi đổ nước đầu đi, rửa lại tim, luộc lần 2, thêm ít muối, luộc ở lửa vừa, khoảng 20 phút thì tắt bếp, để tim trong nồi thêm 5 phút nữa rồi vớt ra để nguội.

Hành tây lột vỏ, rửa rồi xắt mỏng, rửa lại, cho vào hộp bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho hành giòn và bớt hăng.

Trộn tim: Tim heo xắt lát vừa phải, trộn với ít muối tiêu, thêm 1 tí mắm, ớt tỏi giã, trộn đều. Hành tây lấy ra từ tủ lạnh cho ít muối và chanh vào trộn đều. Sau đó cho vào tim đang trộn, cho rau răm, rau thơm vào trộn lại lần nữa, nêm vừa khẩu vị.