Bắp xào tôm khô
Món bắp xào tôm khô (hay bắp xào bơ) là một trong những món ăn vặt đường phố "quốc dân" cực kỳ quen thuộc tại Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Hình ảnh những chiếc xe đẩy nghi ngút khói bên vỉa hè với tiếng xèo xèo vui tai đã trở thành ký ức của biết bao thế hệ. Món ăn này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dẻo của bắp, vị đậm đà thơm bùi của tôm khô, hòa quyện cùng mùi bơ béo ngậy và chút nhấn nhá xanh mướt, thơm nồng của mỡ hành. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể mang ngay hương vị đường phố hấp dẫn này vào gian bếp nhà mình. #2026cookpadApron
Nguyên liệu
- Bắp nếp: nên chọn bắp nếp để hạt dẻo và bùi, hoặc có thể trộn thêm bắp Mỹ nếu thích vị ngọt, mọng nước3 trái
- Tôm khô: chọn loại tôm nhỏ vừa ăn50 g
- -4 nhánh Hành lá3
- hành tím1 củ
- Bơ thực vật: Tường An hoặc Meizan2 muỗng
- ít Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt1
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu • Bắp: Lột vỏ, râu bắp rồi dùng tay tách lấy hạt (hoặc dùng dao bào dọc nếu muốn nhanh). Rửa sạch hạt bắp và để ráo, luộc chín bắp. Hoặc tận dụng bắp luộc ăn không hết mình lột vỏ nướng sơ cho bắp dậy mùi thơm rồi tách hạt. • Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho tôm nở và mềm bớt, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước. • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ. Tách riêng phần đầu hành trắng băm nhỏ và phần lá xanh.
Bước 2: Xào bắp • Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần đầu hành trắng băm nhỏ vào phi thơm với chút hành tím • Tiếp theo, cho tôm khô vào đảo đều tay cho đến khi tôm săn lại và tỏa mùi thơm. • Trút toàn bộ bắp đã luộc vào chảo, xào đều cùng tôm khô với lửa lớn. • Nêm gia vị vừa ăn: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê nước mắm (điều chỉnh tùy theo khẩu vị). Đảo liên tục khoảng 3 phút cho bắp ngấm đều gia vị
Bước 3: Hoàn thành với bơ và hành lá • Khi bắp đã chín tới và ráo nước, cho 2 muỗng canh bơ vào chảo. Đảo nhanh tay cho bơ tan chảy, áo đều một lớp vàng óng, thơm phức lên từng hạt bắp. • Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp.
Thưởng thức Múc bắp xào ra đĩa khi còn nóng hổi. Để đúng điệu ăn vặt đường phố, bạn hãy rưới thêm một ít tương ớt lên trên. Khi ăn, trộn đều để cảm nhận đủ vị ngọt, mặn, béo, cay nồng hòa quyện.
Nhận xét(0)