Cá bớp kho lạt
Mang cả hương vị mặn mòi, phóng khoáng của biển khơi về ngay gian bếp nhỏ với món Cá bóp kho lạt. Những lát cá bóp tươi rói, thịt dày, béo ngậy được kho trong làn nước thanh ngọt, điểm xuyết vài lát ớt cay nồng và hành lá xanh mướt. Món ăn đơn giản, mộc mạc nhưng đủ sức đánh thức mọi giác quan, mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa cơm gia đình. #2026Apron
Nguyên liệu
- Cá bóp: hoặc 2 - 3 lát tươi ngon (chọn lát thịt săn chắc, da sáng)500 g
- dừa tươi: giúp nước kho có vị ngọt thanh tự nhiên1 trái
- ít Nước mắm ngon1
- ít đường1
- ít Hạt nêm1
- ít tiêu xay1
- 2 củ hành tím1
- 2 tỏi1
- ớt sừng: cắt nhỏ1 trái
- hành lá1 nhánh
- Rau muống luộc1
- Xà lách1
- Rau thơm1
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp cá Cá bóp mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó thấm khô. Ướp cá với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, một ít hành tỏi băm và một chút tiêu. Để khoảng 15 - 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 2: Kho cá Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Cho các lát cá đã ướp vào, lật nhẹ hai mặt cho thịt cá săn lại. Đổ chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt cá. Hạ lửa nhỏ riu riu để cá chín đều và thấm vị lạt thanh nhẹ. Nêm nếm lại nước kho cho vừa khẩu vị (vị kho lạt sẽ thanh, không quá mặn).
Bước 3: Hoàn thiện Khi nước kho hơi sánh lại và chuyển màu vàng sậm đẹp mắt, rắc hành lá cắt nhỏ và vài lát ớt lên trên để tạo màu sắc bắt mắt. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho dậy mùi thơm.
Thưởng thức Món cá bóp kho lạt này ngon nhất là khi ăn lúc còn nóng. Nước kho lạt thanh thanh, đậm đà vị cá dùng để chấm rau muống luộc hoặc cuốn xà lách, rau thơm thì "hao cơm" vô cùng!
Nhận xét(0)