Tôm rảo tằm rang thịt má heo
MÙA LÂN TINH PHÁT SÁNG Do yếu tố địa hải chất riêng đã tạo cho Hải Phòng một vùng nước lợ. Tôm rảo sống ở vùng nước này gọi là "quái sản" do đặc tính sinh sản của tôm, chỉ vụ ấy, dịp ấy chúng mới hội tụ đầy đủ những đặc tính quái dị nhất: Tôm rảo trưởng thành trong môi trường lợ nhưng lại sinh sản ngoài vùng nặng mặn. Bắt đầu lập đông, khi các con lũ đầu nguồn cùng dòng nước ngọt đậm đỏ phù sa vơi đi, nước mặn xâm thực nhiều hơn là chính mùa sinh sản của tôm rảo. Vào những đêm trăng sáng, triều dâng, trứng tôm rảo kết vào những đám bọt bồng bềnh trôi trên mặt nước theo thủy triều chảy vào các cửa sông, ánh sáng phát ra lấp lánh như lân tinh, trôi tuột vào các cống được tháo vào đồng. Người làm nghề “bọt nước” lâu năm dùng kinh nghiệm nhìn thuỷ triều đoán được con nước nào nhiều trứng để điều hoà dòng chảy đón trứng tôm. Bị cầm trong đồng rồi, trứng tôm rảo bám vào các búi rễ lúa, rễ cói rồi nở, chẳng mấy độ đã to dần, mình hơi sạm đen rồi bắt đầu cứng vỏ, người ta gọi là rảo tằm. Tôm rảo tằm là tôm vừa "cập kê", vỏ mềm, thịt mềm ngọt, ngon nhất là làm nộm (gỏi), rang cũng không nên rang kỹ mất ngọt. (Theo báo An ninh Hải Phòng) #globalcookpadgames2024 #protein
Pham Huyen