Cá He Kho Rệu
Cá he rất ngon béo mà nhiều xương nhỏ khó ăn, nếu làm món kho rệu dân dã miền Tây, cá dẽ ăn hơn nhiều với hương vị đậm đà, béo ngậy. Cá được kho lâu lửa cùng nước dừa tươi cho đến khi xương mềm nhừ, thịt thấm gia vị đậm đà. Món ăn nổi bật với vị béo béo của trứng cá, chút cay nồng từ tiêu ớt, chấm với rau sống rất đưa cơm. Đặc biệt, bí quyết kho không gãy cá là cấp đông cá 4 ngày, mình xem trên yt nên làm thử.
Nguyên liệu
- cá he tươi4 con
- cà chua beef1 quả
- thơm1/2 trái
- dứa1 trái
- tỏi1/2 củ
- 1/2 tsp tiêu1
- tbsp đường2
- tbsp nước tương2
- tsp muối1
Cách làm
Cá he làm sạch ruột, giữ đầu, vảy. Đem về mình rửa chanh cho sạch, ướp 1 tsp muối, để cá thẳng, đậy kín cho vào tủ cấp đông 4 ngày.
Đem cá ra rửa sạch để ráo. Lót cà chua và thơm xào với tỏi phi dưới đáy. Để cá vào, thêm nước tương, 1 tsp muối, tiêu, ớt, nước dừa, đường thêm nước lọc ngập cá, kho 6 tiếng chế độ Slow Cook.
Thử đầu cá mềm là được, nêm nếm lại vừa ăn, thêm xíu nước mắm vào nước cá kho cho vừa miệng.
Nhận xét(0)