Ốc Bươu Nhồi Thịt Hấp
Ốc bươu nhồi thịt từ khi nào Đà Lạt lại hot món này nhỉ, nhưng công nhận trời mát ăn gì cũng ngon. Ốc nhồi thịt ăn kèm rau thơm, mắm gừng, chuối chát khế chua hợp lắm. Bưng thố ốc nóng hổi nghi ngút khói và thơm mùi sả ra là thấy thèm liền! #cookpadapron2025 #giosong
Nguyên liệu
- ốc bươu1.2 kg
- gr giò sống250
- gr thịt xay100
- sả4 cây
- Lá chanh4 cái
- Ớt2 quả
- tai nấm mèo2
- khế chua1 quả
- chuối chát1 quả
- ít rau húng cay, húng lủi1
- mcf gừng giã nhuyễn1
- Nước mắm kẹo chua ngọt4 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách làm
Nấm mèo ngâm nở. Ốc chọn con to, mua về ngâm nước vo gạo 1 buổi để ốc nhả nhớt, hoặc nước lạnh, đập dập ớt. Ngâm ít nhất 3 tiếng ốc nhả sạch nhớt mới làm được. Luộc ốc: cho ốc đã ngâm rửa sạch vào nồi, thêm 2 cây sả, lá chanh. Đậy nắp nấu sôi lên ốc rớt mày ra hết là chín.
Dùng que nhọn lấy thịt ốc ra bỏ đuôi đi. Đổ hết nước trong vỏ ốc. Chọn con to đẹp để nhồi vô lại. Rửa thịt ốc: bóp dấm muối cho sạch nhớt, cắt nhỏ hạt lựu.
Băm nấm mèo đã ngâm và trụng sơ. Cho vào thố trộn: thịt xay, giò sống, thịt ốc, nấm mèo, 1 mcf đường, 1/4 mcf muối, 1/4 mcf tiêu xay. Trộn đều. Chẻ sả thành từng dây mỏng lót vô vỏ ốc.
Nhồi nhân vào. Hấp trong 20 phút.
Khi ăn dọn kèm nước mắm gừng, rau húng, khế chua chuối chát. Nước mắm mình bào sả thêm và cho ớt xay vô cho ngon nha.
Nhận xét(0)