Bò xào củ sen với ớt xanh
Bò xào củ sen là món xào nhanh mình làm từ những nguyên liệu khá dễ tìm ở Nhật: thịt bò thái mỏng, củ sen sơ chế sẵn và ớt xanh không cay. Thịt bò mềm, củ sen vẫn giữ độ giòn, còn ớt xanh hoặc piman giúp món có thêm màu sắc và vị tươi. Rất hợp ăn nóng cùng cơm trắng.
Nguyên liệu
- Thịt bò thái mỏng250 g
- Củ sen sơ chế sẵn (水煮れんこん)150 g
- –5 trái hoặc 1–2 quả Ớt xanh không cay hoặc Piman (ピーマン)4
- tỏi2 tép
- tùy chọn Hành lá
- nước mắm10 ml
- Đường (tuỳ chọn)1/2 muỗng cà phê
- ít tiêu1
- –7,5 ml Dầu ăn5
- nước lọc10 ml
- –3 ml Dầu mè2
Cách làm
Đổ bỏ phần nước trong túi củ sen, rửa nhẹ rồi để ráo. Cắt mỗi khoanh củ sen thành 4 phần vừa ăn. Nếu lát nhỏ thì có thể chỉ cắt đôi.
Ớt xanh không cay cắt mỗi trái thành 2–3 khúc. Nếu dùng piman, bỏ hạt rồi cắt thành 4–6 miếng lớn vừa ăn. Tỏi băm nhỏ.
Trộn thịt bò với 10 ml nước mắm, một ít tiêu và 5–7,5 ml dầu ăn. Nếu thích vị dịu hơn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê đường. Ướp khoảng 10 phút.
Làm nóng chảo. Cho tỏi vào phi thơm rồi thêm thịt bò đã ướp. Xào nhanh đến khi thịt gần chín thì trút ra đĩa. Giữ lại phần dầu, mỡ và nước thịt còn trong chảo, không cần thêm dầu mới.
Cho củ sen và ớt xanh hoặc piman vào chảo. Xào khoảng 1–2 phút trên lửa vừa đến hơi lớn. Củ sen 水煮れんこん đã được sơ chế nhiệt nên không cần luộc lại.
Pha 10 ml nước mắm với 10 ml nước lọc. Rưới vào chảo rồi đảo khoảng 1 phút để gia vị áo đều quanh củ sen và ớt.
Cho thịt bò trở lại chảo. Đảo nhanh đến khi thịt chín hoàn toàn và các nguyên liệu hòa đều.
Thêm 2–3 ml dầu mè cho thơm. Cho hành lá nếu thích rồi tắt bếp.
Nhận xét(0)