Chả Giò khoai môn-thịt
Người miền Tây Nam bộ rất thích cuốn chả giò với khoai môn & đây là nét đặc trưng làm nên hương vị chả giò đặc sản của vùng sông nước... Ngoài ra khoai môn thơm nhẹ, có độ bùi béo & dẻo hòa quyện cùng vị ngọt của thịt nên rất hợp vị luôn
Nguyên liệu
- gr thịt ba rọi (nạc dăm, nạc vai)300
- gr khoai môn500
- gr hành củ tím100
- cafe hạt nêm2 muỗng
- cafe đường1 muỗng
- cafe bột ngọt1 muỗng
- cafe tiêu1 muỗng
- xấp bánh tráng gạo đường kính 22cm1
- gr dầu ăn500
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu: Dùng thịt ba rọi hoặc nạc dăm có chút mỡ để nhân không bị khô rồi xay nhỏ vừa... Hành củ tím xay nhỏ... Khoai môn gọt vỏ rồi bào sợi
Trộn & ướp nguyên liệu: Để khoai môn vào thố cùng hành tím + thịt rồi cho gia vị: Hạt nêm + đường + bột ngọt + tiêu xong trộn đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho nhân dẻo & thấm
Cuốn chả giò: Cho lượng nhân vừa phải đặt vào bánh tráng có thấm nước rồi gấp 2 mép bánh vào trong xong cuộn tròn lại, không nên cuộn quá chặt vì khi chiên nhân nở ra dễ làm rách vỏ bánh, cứ cuốn như vậy cho đến hết nhân
Chiên chả giò: Chiên lần 1 (chiên sơ): Để dầu ăn vào chảo, đợi dầu hơi sôi lăn tăn thả chả giò vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi thấy vỏ cứng lại & hơi ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu... Chiên lần 2 (tạo độ giòn): Trước khi ăn bật bếp cho dầu sôi thì thả chả giò vào chiên nhanh ở lửa lớn để vỏ bánh chuyển màu vàng đều & đạt độ giòn xốp tối đa. Vớt chả giò ra ngay & đặt lên giấy thấm dầu
Thành phẩm: Phần vỏ ngoài vàng giòn rụm, phần nhân bên trong bùi béo từ khoai môn & ngọt thơm từ thịt... Ăn nóng mới ngon, chấm cùng tương ớt chua ngọt thì tuyệt vời luôn
Nhận xét(0)