Thịt Ba Chỉ Xào Bắp Cải Dầu Hào

Thịt rửa sạch, thấm khô, thái lát dày 0.4–0.6 cm. Ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, nửa tỏi băm, ít tiêu, để 15 phút.

Bắp cải bỏ lá già, rửa sạch, thái miếng rộng 2–3 cm. Hành tím thái mỏng, tỏi còn lại băm nhỏ. Pha dầu hào, phần nước mắm, nước tương còn lại, đường, hạt nêm, nước lọc.

Làm nóng chảo, cho thịt vào rang lửa vừa đến khi vàng cạnh, mỡ tiết ra. Chắt bớt mỡ nếu nhiều.

Thêm hành tím, tỏi vào phi thơm 30–45 giây.

Cho bắp cải vào xào lửa lớn 2 phút, đổ hỗn hợp dầu hào vào, đảo đều. Nếu rau cứng, thêm 1 thìa canh nước, xào đến khi vừa chín.

Nêm lại, đảo đến khi sốt bám đều, rắc tiêu rồi tắt bếp.