Cá Saba Kho Tiêu Bằng Nồi Đất
Cá kho tiêu là món rất quen thuộc trong bữa cơm Việt. Ở Nhật mình dùng cá thu saba rút xương, đã ướp muối sẵn và kho trong nồi đất. Cá mềm nhưng vẫn chắc thịt, thấm nước mắm, gừng và tiêu khá rõ, rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Việt Anh Nguyễn
45p
Thời gian2
Khẩu phần9
Bước 0 thích 0 nhận xét
Nguyên liệu
- Cá thu saba rút xương, đã ướp muối2 miếng
- nước mắm15 ml
- nước120 ml
- Dầu ăn5 ml
- tỏi2 tép
- –20g Gừng15
- Tiêu đen1 muỗng cà phê
- ít hành lá1
- ít Sake1
- tùy thích Ớt
- tùy chọn Đường
Cách làm
1
Rưới sake lên cá, để 2–3 phút rồi thấm khô.
2
Cắt mỗi miếng cá thành 4 khúc.
3
Ướp cá với nước mắm, tỏi băm, 1/2 tiêu, một phần gừng trong 15 phút.
4
Cho dầu ăn vào nồi đất, thêm gừng còn lại, xếp cá lên trên.
5
Đổ nước ướp và 120ml nước vào nồi.
6
Đậy nắp, kho lửa nhỏ-vừa 10 phút.
7
Hé nắp, giảm lửa nhỏ, kho tiếp 15 phút, có thể chan nước kho lên cá.
8
Kiểm tra lượng nước, kho thêm 1–2 phút nếu muốn cô đặc hơn.
9
Tắt bếp, rắc tiêu còn lại và hành lá, đậy nắp 3–5 phút trước khi ăn. Thêm ớt nếu thích.
💡 Mẹo: Loại cá saba mình dùng đã được ướp muối sẵn, nên 15 ml nước mắm cho 2 miếng phi lê là mức mình thấy vừa. Vì độ mặn của từng sản phẩm có thể khác nhau, nên nếm phần nước kho trước khi thêm gia vị. Không cần cho quá nhiều nước. Với 120 ml nước, sau 10 phút đậy nắp và 15 phút hé nắp thì lượng nước kho đã gần đạt độ xâm xấp đẹp. Sau 15 phút kho hé nắp, nếu nước kho đã vừa ý thì tắt bếp; nếu muốn cô hơn thì chỉ cần thêm khoảng 1–2 phút.
Nhận xét(0)